进入葡萄酒这个知识领域，要学的东西繁冗复杂，从一个葡萄酒小白到一个稍懂葡萄酒的爱好者，要想了解一款葡萄酒从哪方面开始呢?

　　一、葡萄酒的基本认知

　　1、一张简图告诉你葡萄酒是如何分类的

　　2、不同的葡萄酒是用不同的葡萄品种酿制的，出名的品种：赤霞珠、梅洛、西拉等，白的有霞多丽、长相思等。一款酒的风格主要决定于酿酒用的葡萄品种。许多产酒国都有自己做得很不错的代表品种，比如西班牙的丹魄、智利的佳美娜以及阿根廷的马尔贝克等。

　　3、葡萄酒生产国统分为新世界、旧世界两大陈营，旧世界以欧洲大陆的产酒国为阵营，新世界就是除了欧洲之外的那些产酒国啦，比如美国、澳大利亚、智利、新西兰等等。

　　4、每个国家的葡萄酒都有等级划分法规，以法国葡萄酒等级划分为例，它的原产地标签是AOC(Appellation dOrigine Controlee，简称AC或AOC)，这个东西规定了葡萄的生产、品种、成熟度还有酒的酿造方式等等，具有一定的参考意义，但符合规定的也不等同于是好酒。

　　二、葡萄酒开瓶知识

　　开瓶时，先用尾端的小刀将锡箔揭开，然后收好小刀;将螺旋钻头对准橡木塞中间，垂直旋转开瓶器，直至螺旋针的一环，再利用杠杆作用朝上拔出酒塞;拔出酒塞后用干净的布擦一下瓶口。

　　温馨提示：打开后的葡萄酒一次性喝完，如果喝不完，重新将瓶口塞紧，放入冰箱保存，不要保存太久5-7天为宜。

　　三、葡萄酒品鉴知识

　　1、选杯，行业内品鉴用的ISO标准杯，高端大气上档次。若日常用也建议用质量好的杯子。

　　2、摇杯，轻轻摇晃酒杯，让酒与氧气接触，让酒散发迷人的香气。

　　3、闻香，鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味，里面有大千世界，喝酒的人觉得香气怡人即可。

　　4、品味，在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，让你的口腔接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体

　　5、吐酒，一般出现在大型品鉴会或酒展上，要是一天要品尝20款酒，吐酒是品酒中必须的环节。原因是太多酒了避免喝醉，自己私底下喝的话就省了。

　　四、葡萄酒酒餐搭配知识

　　“白酒配白肉，红酒配红肉”，是一个基本的准则。

　　白葡萄酒，口味清淡，酸度或高或低，而白肉，比如三文鱼，口感细腻、清淡，二者搭配协调，舒适。