通常我们会对红葡萄酒进行醒酒，通过醒酒可以改善葡萄酒的风味和口感。白葡萄酒与桃红葡萄酒则不太常见醒酒，但对于一些木桶陈酿的白葡萄酒，醒酒有助于它闪展现曼妙的身姿;香槟起泡酒不用醒酒，开瓶立即享用为妙;甜白葡萄酒醒酒有助于消散二氧化硫带来的难闻气味，令酒香更柔醇自然。

　　醒酒是为了让葡萄酒在的状态下饮用为佳，不同的葡萄酒醒酒时间有着不同的变化，醒酒时间过短葡萄酒达不到的状态，时间过长过份透气则会令香气及酒体一去不复返。为了避免浪费一款好酒，不同种类和成熟度的葡萄酒其醒酒所需的时间都不同。

　　红葡萄酒的理想醒酒时长

　　大多数红葡萄酒上市后饮用时间在2-10年内，由于葡萄酒陈酿时间与葡萄品种不同，各种红葡萄酒的理想醒酒时间大多在30-180分钟，不过一些上乘年份酒，其醒酒时长可能超过3个小时。我们可根据以下醒酒时长列表来安排各葡萄酒的醒酒时长。

　　老年份的红葡萄酒理想醒酒时长

　　陈年20年以上的干红葡萄酒就直接醒酒享用吧，如果年限比较短，可在醒酒过程中定期取样品尝，体味它渐渐柔顺的单宁和慢慢散开的花香。

　　醇厚型红葡萄酒理想醒酒时长

　　像艾格尼科(Aglianico)、巴贝拉(Barbera)、沙帮乐(Charbono)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)这类单宁丰富、颜色深厚的红葡萄酒需要醒3个小时甚至更长的时间。

　　酒体中等的红葡萄酒理想醒酒时长

　　百纳达(Bonarda)、品丽珠(Cabernet Franc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特布查诺(Montepulciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等、颜色较深、单宁中等、酸度高的葡萄酒，其所需醒酒时间在1小时左右。